Ром — крепкий спиртной напиток, гонимый из субпродуктов производства тростникового сахара — патоки и т. п. Сахарный тростник растёт главным образом на пиратских островах в тёплых морях[1], и производимый из него ром стойко ассоциируется с тропической негой, удалой флибустьерской жизнью и романтикой парусов.
Исторически ром стали брать в плавание, чтобы дезинфицировать питьевую воду — пиво и вино, которыми решали проблему раньше, имели свойство прокисать, в штормовой болтанке особенно быстро. Но после тяжёлой физической работы совершенно естественно желание опрокинуть чего-нибудь покрепче, так что моряки сразу же начали глушить ром и чистым — а крепость его в те времена могла доходить и до 80 оборотов. И если на пиратских кораблях кодекс жёстко предписывал бухать исключительно в увольнении на берег (наказанием была высадка на необитаемый островв компании бутылки напитка-виновника), то на королевских флотах на пьянство долгие годы смотрели сквозь пальцы (в том числе потому, что это было аргументом для бывших пиратов туда вербоваться). В начале XVIII в. вице-адмирал Эдвард Вернон изобрёл грог — ром, разбавленный водой с лимонным соком и подсластителем (сахаром или мёдом), при этом убив сразу двух зайцев: рому стало тратиться вдвое меньше (порция осталась прежней), следовательно, моряки стали чуть-чуть, но трезвее, а лимоны (средство от цинги), которые для долгого хранения тогда засаливали, стало возможным хоть как-то взять в рот.
Тростниковый первач имеет характерный мутный жёлто-коричневый цвет и на экспорт в наши северные страны, как правило, не идёт. Должным образом очищенный ром — белый, однако ценится он невысоко и идёт в основном как ингредиент коктейлей вроде мохито или пиньяколады. В чистом виде принято пить золотистый или тёмный ром — цвет им обычно придают карамелью и выдержкой в бочках из особой древесины.
Изначально существовали несколько разновидностей рома, различавшихся по цветам и странам происхождения. В настоящее время все ромы делаются по одной технологии (светлый ром) и подкрашиваются патокой или иными добавками до нужного цвета.
Светлый ром (он же испанский или кубинский) — самый поздний сорт рома. Появился на Кубе в середине XIX века, благодаря трудам Дона Факундо Бакарди Массо, основателя бренда «Baccardi». Благодаря усиленной фильтрации отличается слабым вкусом и запахом. Чаще всего употребляется в виде коктейлей.
Золотой ром (он же французский) — появился на Гаити. Отличается золотисто-янтарным цветом и вкусом средней интенсивности.
Темный ром (он же британский) — классический ром, родом с Барбадоса. Представляет собой крепкий, темный напиток с сильным привкусом пряностей и патоки. Крепость может достигать 60 градусов.
Также к ромам относят спиртные напитки, изготавливаемые из других видов сырья, по ромовой технологии.
«Stroh» / «Штро» — марка австро-венгерского, а позже и австрийского не столько рома, сколько ликёра. Колоний у Австро-Венгрии не было, импорт был тоже недешёвый, поэтому винокур Себастьян Штро придумал воспроизвести вкус рома при помощи местного сырья и пряностей. Изначально он изготавливался из патоки сахарного тростника, но позже сырьё заменили на сахарную свеклу, а потом и на картофель. Имеет несколько степеней крепости, от 38 до 80 градусов.
Советский ром — горькая настойка из тростникового спирта и черносливного морса, изготавливавшаяся в СССР в период 50-60х годов.
Его адаптации в любом формате тоже никогда не обходят тему стороной. «BAR. Есть свежий[2] ROM».
Песня, кстати, в оригинале имеет вид стереотипной шанти, где йо-хо-хо и бутылка рома повторяются рефреном после каждой строки. Стивенсон её то ли популяризировал, то ли вовсе сам сочинил (возможный оригинал полной версии). Однако в современности чаще исполняется «расширенная» версия, иначе известная под заглавием «Derelict», сочинённая Янгом Эллисоном для мюзикла-адаптации в начале XX в.
Я. Гашек, «Похождения бравого солдата Швейка» — Йозеф Швейк, по его же признанию, всем алкогольным напиткам предпочитает ром. Правда, не ямайский, а вышеупомянутый «Штро» из картофельной патоки, термоядерной крепостью 60-80 градусов. Другого рома в начале ХХ в. в Австрии почти не было.
Был чешский и словацкий «туземак», ещё большая гадость чем даже тогдашний «Штро». Зато примерно вдвое-втрое дешевле.
Однако Швейк даже из такой гадости умеет сварить настолько славный грог, что от него, если верить рассказчику, не стал бы воротить нос и флибустьер 18-го века.
Стивен Кинг, «Сияние» — в чистом виде не встречается. Однако на стене отеля проявляется кровавая надпись «REDRUM» — «красный ром», которую нужно читать наоборот: MURDER (убийство). Маленький Дэнни спрашивает у матери: «Что такое redrum?», та спокойно отвечает: «красный ром, который пьют пираты». В хорошем переводе Екатерины Александровой на стене написано «ТРЕМС» (смерть), Венди объясняет сыну, что «так индейцы стучат в барабаны: тремс, тремс, тремс!». Тупо, но что делать? Литературно игра слов не переводится (автор правки, как большой ценитель произведения, пытался, да и многие, наверное, тоже). А перевёрнутый вариант дословного перевода и вовсевызывает приступ гомерического хохота.
В новом переводе перевели как МОР/РОМ. Казалось бы, удачно, но «мор» обычно ассоциируется с болезнями или голодом, а не насильственной смертью.
«
Остановися, гражданин!
Под камнем сим лежит российский дворянин:
Его прапрадед жизнь окончил под Полтавой.
Дед под Кистрином пал со славой,
А под Бендерами отец убит ядром. Его ж убил...ямайский ром.
»
— А.Е.Измайлов
Дэн Симмонс, «Террор» — четверть пинты крепкого рома входит в ежедневный паек экипажа. Капитан Крозье, крепкий алкоголик, в мыслях регулярно примеривается к этому напитку, но постоянно гонит эту мысль, считая это переходом морального горизонта.
Эрнест Хэммингуэй ром очень уважал[3] и нередко отводил ему особую роль в своих произведениях. Ром в его романах является символом мужествености и свободы, поэтому ему нередко употребляют главные герои таких книг, как «Острова в океане» и «Иметь или не иметь».
— Не выпить ли вам ещё рюмку мартини? — спросил я девушку.
— А вы-то сами что пьёте?
— Это ром.
Она внимательно посмотрела на мой бокал.
— Вы ведь и в прошлый раз пили то же самое.
— Да, — сказал я, — это я пью почти всегда.
Она покачала головой:
— Но разве это вкусно? Не представляю себе.
— Вкусно? Об этом я уже давно не задумываюсь, — сказал я.
— Так зачем же вы это пьёте?
— Ром, — сказал я, обрадованный, что нашлась тема, на которую я могу поговорить, — ром, видите ли, и вкус — вещи, почти не связанные между собой. Это уже не просто напиток, а, так сказать, друг. Друг, с которым всё становится легче. Друг, изменяющий мир. Поэтому, собственно, и пьют… — Я отодвинул бокал в сторону. — Так заказать вам всё-таки ещё один мартини?
— Лучше ром, — сказала она. — Хочется и мне хоть разок попробовать его.
Андрей Уланов «Колдуны и капуста» — оказавшись на атолле Полпути[4] герои устраивают попойку. И первым делом в ход идет ром, от удачно подвернувшихся остатков кораблекрушений. А уж когда они натыкаются на найтморлендскую океаническую джонку с ящиком здравура на борту… Последствия описаны очень эпично.
«Пираты Карибского моря» — этого добра здесь хоть залейся. Ром пьют, ром используют в качестве горючего и даже взрывчатки (правило прикольности правилом прикольности, но это ж сколько оборотов должно содержать такое пойло???), и, разумеется, ром со вкусом и смаком обсуждают.
«Бриллиантовая рука» — «Ямайским ромом пахнут сумерки, синие, длинные». У богатой тростником Ямайки немалую долю экспорта составляет выдержанный ром, его марки раскручены по всему миру, ценители считают, что вкус его своеобразен.
«Барышня-крестьянка» — Берестов в шутку предполагает, что англоман Муромский пьет ямайский ром, но оказалось, что вполне русскую водку.
Black Lagoon: «Пиво — фигня. Сколько ни пей, не напьёшься. Настоящие мужики пьют ром». (Реви)
Субверсия: Реви — китаянка (пусть и нью-йоркская), а потому с алкоголем у неё генетически сложные отношения,[5] так что напивается она довольно легко даже пивом (Эда, по крайней мере, её регулярно перепивает).
Лейдзиверс — Харлок и его пираты, как ни странно, не особо охочи до рома — в манге пьют сакэ, а в аниме якобы бурбон (и не обращайтесь внимания на странный цвет — Слово Божие утверждает, что это НЕ «красненькое»). Но статус кво был восстановлен в « Галактическом экспрессе 999», где Харлок споил Тэцуро «ромом с Антареса, самым крепким в мире», от чего у бедного ребёнка « загорелись кишки». А Мэйтель пофиг, целую бутылку залпом выпила и ей хоть бы хны.
«Assassin's CreedIV: Black Flag» — среди товаров, которые можно найти в ограбляемых корованах коровеллах, встречается и ром. К глубокому прискорбию, пить его нельзя, можно только продать. Желающему же нажраться Эдварду придётся посетить таверну и честно купить выпивку, после чего есть шанс проснуться в стоге сена.
В распеваемых командой шанти — таких как «Fathom the bowl», — ром тоже частенько славят.
Dwarf Fortress — из сладких стручков можно сделать гномий ром.
Risen 2 — ГГ ромом и грогом лечится. Не повторяйте дома — он печень много лет тренировал.
The Guild 2 — в сомнительных питейных заведениях посетителям предлагают грог и ром, оба контрабандные.
Team Fortress 2 — Шотландское рукобитие, одно из холодных оружий подрывника, бутылка семейного шотландского рома. При выполнении насмешки с этим оружием подрывник отхлёбывает рому прямо из горла.
Серия Tropico — ром производится на спиртзаводе путём переработки выращенного на острове сахарного тростника и идёт на экспорт — это гораздо выгоднее, чем продавать сахар-сырец (впрочем, в более поздних частях часть экспорта можно пустить и на внутреннее потребление). Особняком стоит флибустьерская вторая часть — ром там производится в основном для внутреннего употребления базирующимися на острове пиратами, которые предпочитают его пиву.
Ну и отдельный пунктом идёт Преподобный Эстебан из четвёртой части. Этот пастырь нерадивый пугает грешников божьей карой превращения рома в воду, а запуску спиртозавода рад едва ли не большей чем строительству кафедрального собора!
Мобильная игра The Pirate: Caribbean Hunt — ром здесь можно раздать команде, временно повысив тем самым характеристики корабля.
Серия Корсары — ром можно приобрести как в виде груза (играет роль одного из корабельных расходников, постепенно употребляется командой и повышает ей настроение), так и в виде предмета (работает как продвинутое лечебное зелье в рукопашном бою и почему-то совершенно не пьянит).
В «Каждому своё» ром таки пьянит, но своеобразно: даёт разовый прилив энергии и улучшает владение тяжелым оружием.
Jagged Alliance 2 — ром попадается среди лута, при обыске территорий. Поднимает мораль бойцов с чертой «алкоголик».
King's Bounty: Легенда о рыцаре — среди непереводимых идиоматических выраженийпираткиМирабеллы имеется «разрази меня ром». «Может быть, гром?» — переспрашивает Билл Гилберт (ну или как вы там назвали протагониста). Нет, всё правильно. Ну и другие пираты этот напиток тоже уважают: с ним связаны несколько квестов, да и бутылки с недвусмысленными тремя иксами среди декораций частенько попадаются.
Abney Park в песне «Buy the Captain Rum» повествуют о том, что у капитана воздушных пиратов проблемы ровно те же, что и у его морского коллеги: команду необходимо обеспечить ромом, и точка! Пусть даже из своих личных запасов.
Застольная песня южноафриканской армии времён «войны в буше» так и называется — «Rum & Coke».
И тут возникает куча вопросов. Как переводится Coke — «кокаин» или «кока-кола» (оба значения связаны с ромом)? наконец, почему не виски?
Потому что это отсылка к коктейлю «Cuba Libre», изобретённому в Гаване во время Испано-Американской Войны кем-то из офицеров Тедди Рузвельта, и состоявшему, ВНЕЗАПНО, как раз из рома с Кока-колой и соком лайма. Южноафриканцы любили подражать Rough Riders Рузвельта, отсюда и песня.
Горючий ром — художественная правда: автор статьи своими глазами видел бутылку семидесятиградусного напитка с предупреждением на упаковке: «не хранить открытым во избежание самовоспламенения».
А на этикетках восьмидесятиградусного (не 80 proof, а 80 %, то есть 160 proof! см. ниже) австрийского «Штро» стоит предупреждение о недопустимости его перевозки на самолётах как крайне горючей жидкости.
Пруф — принятая в англоязычных странах мера крепости алкоголя, примерно равная 57,15 % — ведёт историю от способа доказательства (англ. proof), что ром не разбавлен: если смоченный им порох удаётся поджечь, значит, доля спирта не меньше указанной.
В наши дни градусы пруф (по крайней мере в США) — это просто удвоенная величина градусов ABV (объёмных процентов алкоголя). То есть водка 80 proof — это всего лишь обычные 40°.
А ещё рюмку рома во Франции традиционно подавали смертникам перед гильотиной — вместе с сигаретой. Мусульманам дозволялось заменять её чашечкой кофе.
Немецкая традиция Feuerzangenbowle — горшок с глинтвейном (Glühwein), над которым на специальной рейке устанавливается «сахарная голова» (кусок сахара цельной отливки). В (желательно медном) черпаке поджигается ром и в горящем виде сливается по сахару. Сахар частично растворяется, частично карамелизируется, из рома частично выгорает спирт. Получается в меру крепкий (то есть крепче исходного глинтвейна, но мягче чистого 70° рома) и в меру сладкий напиток. Приготовление Feuerzangenbowle — прерогатива старейшин застолья.
В Российской Империи аналогичная штуковина называлась жжёнкой (есть упоминания у классиков).
31 июля 1970 года моряки Британского королевского флота в последний раз в истории получили свою чарку рома, входившую в ежедневный флотский паёк на протяжении свыше 300 лет. Официально названной причиной отмены выдачи рома была необходимость морякам оперировать точной электроникой. Более слабые напитки, например, пиво, в рационе остались, но и от них можно отказаться за счёт повышенного жалованья.
↑Что интересно, сахарный тростник происходит из региона Индостана и Индокитая. В средневековье арабы привезли его в Египет и на острова Средиземноморья. В XV веке европейцы начали выращивать его на Мадейре и Канарах, а в конце столетия завезли на Антильские острова. В XVI—XVII веках сахарный тростник стали массово выращивать в Новом Свете, от Бразилии до Мексики и более того.
↑Что для питейных дел мастера будет, скорее, недостатком
↑Настолько, что один из знаменитых коктейлей был создан специально для него — «Hemingway Special», он же «Papa Double»
↑Китайцы, как и большинство восточных азиатов, имеют пониженное содержание ацетальдегид дегидрогеназы, фермента, перерабатывающего уксусный альдегид, который образуется в метаболизме спирта, поэтому они легко пьянеют и испытывают т. н. «мгновенное похмелье» или «азиатское покраснение» практически сразу как выпьют.
↑Есть мнение, что у нас либо переводили каламбуром (слово bun означает как мужскую задницу, так и безделье), либо это просто изначальная отсебятина с кучей вариантов (и вместо содомии там могла быть, к примеру, молитва).
Слово bun есть только в предполагаемом первоисточнике. В варианте, приписываемом Черчиллю, уже по-английски «rum, sodomy, and the lash». Так что никаких каламбуров.
